Bereidingswijze

- 500 gram lams gehakt
- 1,5 eetlepel rode currypasta
- 2 rode paprika's
- 250 gram broccoliroosjes
- 2dl kokosmelk
- 3 lente-ui
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- 1 limoen
- 2 eetlepels gehakte koriander

Bereidingswijze

Snij de paprika's in reepjes, de lente-ui in ringetjes.

Bak het gehakt samen met de rode currypasta rul.

Voeg na circa 5 minuten de paprika reepjes toe samen met de broccoliroosjes. Meng het even goed door elkaar en laat het zo'n 5 minuten zachtjes bakken.

Schenk vervolgens de kokosmelk erbij en laat dit geheel zo'n 10 minuten zachtjes sudderen.

Meng dan de lente-ui ringetjes door de gehaktcurry en breng het op smaak met zout en peper.

Snij de limoen door de midden en knijp het vocht boven de curry uit. Eventueel nog wat rasp van de schil toevoegen.

Als laatste roer je er de koriander door heen.

Heerlijk recept met bijvoorbeeld rijst.