Benodigdheden:

- 23 cm taartvorm

Ingrediënten

Taartbodem:

- 200 gram vanille wafel kruimels
- 50 gram suiker
- 114 gram ongezouten boter

Taartvulling:

- 1 kilo roomkaas
- 200 gram suiker
- 35 gram bloem
- 80ml slagroom
- 5 eieren
- 1 citroen
- 1 theelepel pure vanille extract

Topping:

- 240 ml zure room
- 2 eetlepels suiker
- halve eetlepel pure vanille extract

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor naar 120 graden.

Laat de 114 gram boter voor de bodem op een heel laag vuur zachtjes smelten. Het mag niet bruin worden. Meng vervolgens de gesmolten boter met de koek kruimels en 50 gram suiker.

Vet de taart vorm in en verdeel vervolgens het koek kruimel mengsel over de bodem. Druk dit met de achterkant van een lepel goed en stevig aan. Maak ook een kleine koek kruimel laag aan de zijkant, ongeveer 2,5cm hoog.

Zet de taartvorm met taartbodem vervolgens in de koelkast.

In een schone kom de roomkaas, 200 gram suiker, 35 gram bloem goed mixen. Vervolgens 1 voor 1 de eieren toevoegen en voor ieder ei heel goed mixen.

Doe er de slagroom bij samen met de vanille extract en rasp wat citroenschil bij het mengsel. Dit allemaal goed door elkaar mengen tot een mooie cheesecake vulling.

Verdeel de vulling nu in de taartvorm en bak deze vervolgens zo'n 15 minuten.

Daarna de oven op 170 graden zetten en 1,5 uur in de oven laten staan.

Maak nu de topping door de zure room, suiker en vanille extract met elkaar te vermengen.

Als de taart klaar is verdeel je de topping over de cheesecake en plaatst deze nog voor 15 minuten in de oven.

Vervolgens taart buiten de koelkast laten afkoelen en dan in de koelkast plaatsen.

De taart is het de volgende dag het lekkerst.