Ingrediënten:

- 50 gram echte boter
- 2 eieren
- 75 gram poedersuiker
- 75 gram zelfrijzende bloem
- 25 gram cacaopoeder
- 200 gram pure chocolade in stukken
- 75 ml sterke koffie
- 50 ml slagroom

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor naar 180 graden celsius.

Smelt 150 gram (bewaar de 50 gram voor de saus) chocolade samen met de 50 gram boter au bain marie.

Meng de suiker met de eieren, bloem en cacaopoeder in een grote kom en mix alles goed door elkaar.

Schenk vervolgens langzaam het gesmolten chocolade-boter mengsel in de kom en mix alles tot een mooi muffinbeslag.

Vul de muffinvormpjes tot ongeveer de helft en bak de muffins in zo'n 15 minuten gaar.

Maak een saus van de 50 gram chocolade door deze samen met de koffie en 50 ml slagroom in een pannetje op laag vuur goed te mengen.

Als de muffins klaar zijn schep je een klein beetje van de mokkasaus over de muffins en laat ze afkoelen.