Ingredienten:

Het deeg beslag:

- 500 gram tarwebloem
- 200 ml water
- 1 zakje gist
- Beetje suiker
- Snuf zout
- 2 eieren

De pittige vulling:

- bak olie (rijstolie?)
- 200 gram gehakt, runder of 'half om half', vegetarisch gehakt is ook prima.
- Grote ui
- Tenen knoflook
- Winterpeen
- Sambal
- Black soya saus
- Zout en zwarte peper

Bereidingswijze:

Gist dien je even tot 'leven' te laten komen in een kom met 200 ml niet al te warm water.

Meng het tarwebloem samen het gistwater, de eieren, suiker, een snuf zout en kneed het tot een stevig en klontvrij deeg. Laat het deeg in de kom onder een theedoek op niet tochtige plaats rijzen. Dit duurt iets langer als een uur en in die tijd zal de deegbal flink in omvang toenemen.

Voor de vulling snipper je de ui en winterpeen fijn.

Doe wat olijfolie in de pan en fruit de winterpeen gevolgd door de ui. Doe het gehakt erbij en rul dit samen met wat black soya saus en een flinke eetlepel sambal; volg een beetje je smaak. Pers de knoflooktenen in de pan en maak het geheel verder op smaak met zout en zwarte peper.

Maak van het inmiddels gerezen deeg zo'n 10 mooie egale 'bollen', je kunt ze nu vullen door met een lepel een gat in de bol te maken en hem daarna goed dicht te stoppen. Er mag best veel deeg zijn en in verhouding weinig vulling, probeer het maar.

Leg de gevulde bapao bollen op een met bloem bestrooide plank om nog even na te rijzen.

Stoom je broodjes nu in de stoompan binnen zo'n 30 minuten gaar.